普洱茶的知识你真的了解普洱茶吗

普洱茶，这一源自云南的独特茶种，以其深厚的文化底蕴和独特的品质特点，在中国茶叶市场中独树一帜。本文将围绕普洱茶的定义、起源、分类、加工技术以及功效等方面进行详细介绍。

普洱茶的定义与命名由来

普洱茶，按照现行国家标准，是云南特有的地理标志产品。它以云南大叶种晒青绿茶为原料，采用特定的加工工艺制作而成，具有独特的品质特征和饮用特性。普洱茶的命名由来颇具历史趣味，从“卜日比卜日卜日”到“普洱府”，再到如今的“普洱茶”，其名称的演变反映了普洱茶悠久的历史和深厚的文化内涵。

普洱茶的起源与产地

普洱茶的原产地位于云南，这里的地形、气候条件非常适合云南大叶种茶的种植和加工。普洱茶的产地属于热带亚热带气候，全年气候温暖，雨量充沛，湿度大，光质好，为茶叶品质提供了优良的自然条件。

普洱茶的分类

普洱茶按照加工工艺和品质特点可分为生茶和熟茶两大类。生普洱茶色泽深绿，香气纯正持久，滋味醇厚甘甜；熟普洱茶则色泽为黑色或红褐色，汤色鲜艳，香气独特醇厚。

普洱生茶的加工技术

普洱生茶的加工过程包括采摘鲜叶、摊放、干燥、杀青、揉捻、干燥等步骤。具体操作如下：

1. 采摘和加工鲜叶：采摘鲜叶时，用手指捏断茶梗，注意芽叶的完整性，避免长时间捏压导致芽叶折断。

2. 摊放：将收获的鲜叶放在阴凉处，及时处理，摊晾，让茶叶中的水分自然蒸发，软化茶叶，驱散草香。

3. 杀青：新茶杀青，控制叶子的数量，使鲜叶均匀失水，达到杀青彻底均匀的目的。

4. 揉捻：根据茶叶原料的成分，用手灵活掌握揉捻力度，揉捻至茶叶紧密卷成条状为宜。

5. 烘干：普洱茶的干燥方法主要是晒干，利用阳光来烘干茶叶的水分。

6. 高压灭菌：用蒸茶机将茶叶蒸软，然后用手将茶叶快速揉捏成型，压制成为饼状、砖状、榧状的紧压茶。

7. 干燥：将压制好的茶叶均匀晾在竹片或木架子上，或者放入干燥箱中进行干燥，使茶饼中的水分完全分散。

普洱熟茶的加工技术

普洱熟茶的加工是在晒青绿茶直接加工的基础上，采用特殊的加工工艺——渥堆发酵。具体操作如下：

1. 潮水越积越多：将茶叶泼水吸收水分，然后堆至一定厚度，让其自然发酵。

2. 筛选成品：茶叶经过堆制发酵、烘干后，进行溶解松散，再通过筛分、风选、采摘等方法去除细小的碎沫，采摘老梗分级，制成普洱散茶。

普洱茶的功效

普洱茶具有多种功效，包括降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、美容养颜等。普洱茶性寒，适合热体质的人，被誉为“美容茶”、“减肥茶”、“长寿茶”。