普洱茶越老越香,但不代表无限期保存就越好喝。故宫的金瓜贡茶已经有一两百年的历史了,现在品尝,汤色了,但是茶味老淡了。可见普洱茶并不是无限陈年的。普洱茶需要存放一段时间才会更好喝。然而,陈方多久才是最好的味道因人而异。客观来说,普洱茶好喝与否是由原料、工艺、储存环境、陈酿时间等因素决定的。
以纯干普洱茶为例。生茶有四个饮用期:
第一次饮酒期,新制度三个月。
新春茶做了两三个月的时候,此时的新茶,水汽刚开始淡了,茶重而浓,像尖尖的棱角分明的少年。它像一把锋利的刀,它的味道是绿色的,饱满的。其优劣一目了然,香气高而四溢。这个时候的茶适合品鉴,品鉴新茶更像是尝鲜,太过强势、伤胃、体质较弱的茶友不宜多喝,而更适合收藏一些,经过岁月打磨后再品鉴。
第二次饮用期,储存一年后。
此时,茶中水的味道逐渐淡去,被高温高压灭菌扰乱的内质逐渐沉淀,滋味趋于稳定,沉重感增强,瑕疵逐渐消失,冷感稍退。这个时候,你就可以品尝到一种茶的真正本质了。这个时期的茶不适合肠胃不好的人多喝。一周可以喝一两次。饭后一小时喝比较好,有降火助消化的作用。
第三个饮用期,储存七年后。
经过七年陈酿的生茶,老味会慢慢显现,香气会在岁月中转化成无限可能。原有的花香会转化为果味的蜂蜜香,或者原有的香气较弱。现在有一种芬芳的花香,这是可能的。储茶的乐趣就在于时不时会给你惊喜。七年以上的茶有明显的温茶养胃健胃作用,这种老茶适合常喝。
第四个饮用期,储存二十年后。
这个阶段的茶,真的是可遇不可求。二十年的干茶香气纯正,可能有珍贵的药用香气、樟脑香气、人参香气等。口感醇厚爽滑,尤其是其保健功效无与伦比,具有一定的药用价值。对降低三高、养胃健胃都有很好的效果。这样的老茶,如果能喝的话,喝的更快。都是岁月时光,且饮且珍惜。
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