茶叶揉捻的步骤和作用(普洱茶的揉捻)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于普洱茶的揉捻，茶叶揉捻的步骤和作用这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、杀青揉捻是什么意思

揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

二、普洱茶下半段挑采是什么意思

1、普洱茶下半段挑采：指从普洱茶树上挑选出熟度较低的叶子。这些叶子一般是从5月中旬到6月上旬收集的，因此也称为“普洱茶五六挑”或“普洱茶后半段挑”。

2、普洱茶的叶子在收集后，会经历烘焙、静置、揉捻等多道工序，才能完成制作，而普洱茶下半段挑采的叶子，一般会经过更轻的烘焙处理，保留叶芽的新鲜感，因此更加香甜，并具有滋补的功效。

三、冰岛是生普还是熟普

冰岛有生普也有熟普。冰岛是云南普洱茶中的王者，冰岛五寨的茶都统称为冰岛，因为其拥有高扬的花果香气和独特冰糖甜的口感，被誉为综合口感协调度极高的普洱茶。冰岛茶因其独特的口感特点，大多数都是制作成生茶普，只有少数一芽三叶以下等级的会制作成熟普。

四、普洱茶制作的步骤依次是

普洱茶的制作过程一般包括以下几个步骤：

1.摘采鲜叶。摘采鲜叶通常在春季进行。一般选择是嫩叶或嫩芽，因为它们更为柔嫩而有助于制作出口感更佳的普洱茶。

2.杀青。将采摘回来的鲜茶叶放入锅中进行杀青，这个过程的目的是停止鲜叶内部的酶活性，使叶片保持绿色。

3.揉捻。经过杀青的茶叶进行揉捻的过程，这个过程可以帮助茶叶脱水并且形成茶叶的形状。

4.发酵。将经过加工的茶叶放在潮湿、通风的地方进行发酵，以达到茶叶内部的微生物发酵的效果。这个过程中，茶叶的颜色会逐渐由绿色变为红色，发酵程度也因此而不同。

5.烘干。将发酵、揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干。这个过程的目的是将茶叶中的水份蒸发掉，从而避免因过多水分滋生霉菌或者破坏茶叶的新鲜度。

上述这些步骤中，发酵过程对普洱茶的原味、香味和口感有着非常大的影响，也成为评价普洱茶质量的重要标准。

五、普洱茶要炒吗

1、1：普洱熟茶（散茶）的制作工艺包括：原料准备、潮水、后发酵(微生物固态发酵)、翻堆、干燥、筛分、拣剔、拼配、仓储陈化等。

2、2：普洱茶(熟茶)的干燥：切忌烘干、炒干。晒干也尽量少用，普洱茶(熟茶)干燥宜用室内通沟法进行通风晾置干燥。通沟按每隔50~80厘米顺序通沟，下一次按反向进行，如此循环往复至茶叶含水量13%以下即可起堆进行分筛。

3、3：普洱生茶的步骤一般是：采摘-萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压-干燥。没有炒的环节。

六、为什么普洱茶在冲泡时水面会出现白沫

1、茶马世家茗芳现代生物科技检测表明，普洱茶对人体健康有许多积极、正面的作用。

2、以茶马世家普洱茶为例，经过深发酵之后，茶中含有大量的茶多糖、茶多酚、各种矿物质、维生素及纤维素和各种有机物，膳食纤维含量高达35%。

3、经常饮用茶马世家普洱茶可以降低血脂、防止动脉硬化，降低血糖，控制血压，还有抗氧化、抗辐射，甚至抗突变。

4、普洱茶因其强大的保健功效和迷人的口感，受到越来越多的人的重视，在品饮普洱茶时，很多人会发现有的普洱茶在冲泡时会有很多的白沫出现，甚至几泡过后白沫依然存在。

5、这是为什么呢?普洱茶在冲泡时会有白沫产生主要有两个原因。

6、第一，茶叶中含有皂素，容易起白沫。

7、皂素也称皂角苷，是一类能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷的统称，是一种有机化学成分。

8、茶叶中的皂素溶于水便形成了白沫。

9、此外，茶叶在揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，细胞液流出黏附在茶叶表面，即使干燥后，结品物仍在，因此冲泡时扔会出现白沫。

10、一般来说，揉捻得好的普洱茶冲泡时的白沫较少，因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准。

11、第二，普洱茶在生产制作时不卫生也会导致白沫的产生。

12、部分茶厂为了将茶型做得好看以及压秤(即增加茶叶重量)，会在制茶过程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶易起白沫。

13、这种茶即使经过几水后，白沫依然存在。

14、为了保证普洱茶的健康功效，茶马世家力争打造从种植、采摘、发酵、蒸压、加工、运输、仓储等符合系列标准的一体化生产工艺流程，使茶马世家普洱茶成为远离污染、无农药残留、无重金属、无添加剂的纯天然生态健康饮品。

15、绝不参与不法茶商以次充好，将将湿仓茶冒充干仓茶等行为，积极做好茶。

16、在多年的风雨历程中，历代茶马世家人一直坚持延用濮人当年的加工工艺对普洱茶进行加工，因其多年不变的质量保证和“越泡越浓，口感醇厚”的特点，一直被公认为普洱茶之王，被业界荐为“可以喝的古董”，品质最有保证的“功效之王”。

17、寻览瑰丽的茶树王国，揭秘大叶种普洱茶的神奇魅力，可以从茶马世家世代流传的诗歌中领略一二：五尺马道蜿蜒绕山冈，南北西东通内外友邦，穷山恶岭险象终难挡，蹄痕杵印马帮刻精魂，古道沿途记取日月晖，陈香一路腹郁透马背，茶安藏胞定四壤蛮夷，民族文化融汇共茶兴，明清茶马盛市莫敢忘，古道后人勤恳制茶忙，真纯普洱茶香溢百里，童叟无欺物美价且廉e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333332636265，茶兴祖业缘布天下客，以茶会友君当惜饮啜，消食解腻清心涤凡尘，品茗论道茶马世家情。

七、揉捻是什么意思呢

揉，用手来回擦或搓〖rub〗。如:揉眼睛;揉努(按摩);揉弄(搓弄,抚弄);揉挪(揉搓;搓挪);揉捏(搓挪);揉摩(按摩;搓摩);揉擦(搓摩,揩拭);揉濯(搓洗);揉革

关于普洱茶的揉捻到此分享完毕，希望能帮助到您。