一、茶砖的种类与普洱茶砖的历史
茶砖,又称砖茶,是一种传统的紧压茶。虽然许多人认为只有普洱茶可以制成茶砖,但实际上,茶砖的制作并不局限于普洱茶。茶砖的加工工艺独特,通常以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其他适制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成。这种茶砖与碧螺春、龙井等茶叶相比,选材和质地要粗老得多,干茶呈黑褐色,冲出的茶汤颜色橙黄或暗红。
茶砖的历史可以追溯到清朝光绪年间。当时,由于散装茶叶体积大、重量轻,运输不便,且容易损耗,为了适应茶商的需求,砖茶的生产应运而生。最早出现的茶砖压制法极为幼稚简单,多为人工压制。到了光绪四年(1878年)以后,晋商们开始采用水力压机和蒸汽机加工砖茶,这种制造方法简单有效,便于操作。茶砖的出现不仅反映了清代我国对外贸易的历史面貌,也见证了近代科技在我国的发展演变过程。
二、普洱茶砖的类型与特点
普洱茶砖分为生茶和熟茶两种。不能仅从外观形状来判定普洱茶砖一定是熟茶,因为生茶和熟茶的区别不在于外观,而在于是否有发酵转化的过程。普洱茶砖与湖南安化黑砖茶等茶叶相比,有着不同的原料、加工工艺和特点。
1. 原料差异:湖南安化黑砖茶以本地中小叶种茶树为原料,而云南普洱茶则以云南大叶种茶树为原料。
2. 加工工艺:安化黑砖茶经过七星灶,松烟明火干燥,熟普经过“渥堆发酵”处理,云南生普没有此工序。
3. 特殊成分:安化黑茶的茯砖茶有金花,即冠突囊菌,具有多种保健功效,而普洱茶中没有。
三、普洱茶砖的存放与昔归黄金叶
存放普洱茶砖时,需要根据茶砖的状态选择合适的存放方式。如果茶砖是成提或成件的,可以按原样存放在通风、无异味、阴凉的地方。如果是单饼或已拆除外包装的,最好放入沙缸中,保持微透气的状态。存放茶叶的环境应避免地面直接接触,温度应低于35度,湿度不应超过70%。
昔归黄金叶属于普洱生茶。昔归是云南普洱茶中的知名山头,黄金叶俗称老黄片,是普洱茶中的七级八级九级料的统称,具有茶汤清澈明亮、口感甜润、茶香气浓等特点。
四、茶砖的制作与生熟茶占比
茶砖是普洱茶传承至今的压制方式,至今仍是普洱茶市场上主流的制作形式之一。茶砖有生普和熟普两种,其中熟茶占比相对较高。这是因为加工熟茶砖的工艺比生茶砖简单,用料要求也较低。
云南普洱茶茶砖不仅种类丰富,历史源远流长,而且在制作、存放等方面都有其独特之处。了解这些知识点,有助于我们更好地欣赏和品鉴普洱茶茶砖的魅力。
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