普洱是一种什么茶_普洱茶中最神秘的是什么

温度在普洱茶中是一个很神秘的东西。从茶树到茶叶，从茶叶到茶杯，温度似乎永远伴随着茶叶。

普洱茶的原料是云南大叶种晒青绿茶。云南大叶种是我国著名的茶树品种，是云南大叶种茶树品种的总称。包括勐库大叶种(又名大红茶)、凤庆大叶种、勐海大叶种。抗寒能力弱，在-5以下会发生严重冻害。适合做红茶。茶多酚和儿茶素在鲜叶中含量丰富。近年来，云南已有20多个大叶种茶树品种。晒青绿茶的制作工艺几经更新。

好了，言归正传。

云南茶树的生长和其他土壤植物一样，只能在一定的温度下存活和生长。

晴天，从茶叶从茶树上摘下到枯萎，如果不及时枯萎，堆积的鲜茶叶中间的高温会影响茶叶的品质。在晒青制茶阶段，温度一直影响着茶叶的品质。从萎凋、杀青、揉捻、变黄、干燥。目前从茶区的生产人员和设备水平来看，每个环节基本靠“经验”。当然，有一小部分取决于技术和设备而不是经验。目前的共识是干燥温度在60以下。其他许多没有固定的温度。

在雨天或阴天，随着茶叶含水量的增加，如果使用相同的温度，加工时间会延长。如果温度升高，茶叶的质量就会下降。

在熟茶的堆积发酵中，温度的掌握是最重要的。温度高的话会发酵过度，温度低的话发酵不够。目前，发酵的程度没有科学的定义。

在制作干绿茶之后和制作紧压茶之前的储存期或整理期，温度也会有一定的影响。如果温度过高，茶的重量会减少；茶叶会变脆，加工过程中碎条增多。

在制作紧压茶时，有些熟茶会洗一遍，然后蒸(一般100以上)，再放入烘房或自然干燥，干燥温度也很重要。

茶到了泡茶的人，泡茶的时候要掌握好火候。如果一个泡茶者能很好地掌握水温，那么他或她手中的任何茶都将是好茶。