普洱茶泰斗邓时海：解析普洱茶市场与传承茶文化

在2010年12月24日的广州茶博会上，记者有幸采访到了普洱茶界的泰斗，被誉为“普洱茶王”的邓时海教授。邓教授不仅是台湾师范大学教授、中国普洱茶学会创会会长，更是杨式太极武艺第六代传人。他的专着《普洱茶》与《普洱茶续》在普洱茶学界享有盛誉，对普洱茶的研究与传播贡献卓越。尽管在普洱茶江湖中盛名之下，邓教授也遭受了一些非议，但他的对普洱茶的热爱与执着无人能及。

普洱茶市场的培育与邓教授的贡献

邓教授对于普洱茶市场的早期培育，特别是老茶概念的推广与传播，功不可没。他的著作帮助众多普洱茶爱好者开始了普洱茶理论知识的学习。面对普洱茶市场的现状，邓教授有着自己独到的见解。

普洱茶市场现状分析

邓教授指出，现在的普洱茶市场缺乏真正有代表性的品牌。尽管大益等品牌已成为市场的价格指标，但这并不能代表整个行业的品质。普洱熟茶已经成为了市场的领头羊。

关于普洱茶的争议

普洱茶市场中存在许多争议，如台地与野生茶、大厂与小厂、干仓与湿仓等。对于这些说法，邓教授有着自己的观点：

- 台地茶与野生茶：邓教授认为，普洱茶的版块是移动的，没有野生茶的说法，只有能喝的“野放茶”。早期种下，无人看管的茶树称为野放茶。大树茶在清朝制作得最好，现在的品质有待考量。

- 仓分：仓分为入仓、干仓、湿仓三种。入仓需要技巧，但调配后的干湿会导致茶受损；干仓是将普洱茶存放在湿度60%-80%之间进行转化；湿仓则将普洱茶存放在湿度80%以上，产生霉味。

- 大厂与小厂：95年以前，没有小厂茶。现在小厂逐渐增多，无论大厂、小厂，主要看是否有喝过老茶，是否有辨别老茶的能力。

老茶的选择与建议

邓教授表示，他比较推崇喝老茶，但老茶数量有限。普洱茶爱好者在选择老茶时，应注意以下几点：

- 选择知名品牌：选择有良好口碑的知名品牌，确保品质。

- 了解产地与年份：了解普洱茶的产地和年份，选择符合个人喜好的茶。

- 经济条件：在经济条件不允许的情况下，可以选择一些品质较好、价格适中的普洱茶。

通过这次采访，我们不仅了解到了邓教授对普洱茶市场的见解，也感受到了他对普洱茶的热爱与执着。相信在邓教授等普洱茶专家的引领下，普洱茶行业将不断发展，为广大茶友带来更多美好的品茗体验。