茶叶干燥设备,茶叶干燥技术

中国制茶历史悠久。野生茶树自发现以来，经历了从生煮汤到饼茶，从绿茶到多茶，从手工操作到机械化制茶的复杂变化。除了茶叶品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制作方法是各种茶叶品质特征形成的重要决定因素。本文简要介绍了制茶的历史。

(一)从生汤到干货的收集

茶的使用是从咀嚼茶树的鲜叶开始的，发展到生煮汤。锅炉，类似于现代煮蔬菜汤。比如云南基诺族至今还有吃“凉茶”的习俗。将鲜叶捣碎放入碗中，加入少许黄果叶、蒜、辣椒、盐作为配料，再加入泉水拌匀。有《晋书》条用茶叶做汤的记载。"吴人采茶煮粥，称为明粥."甚至到了唐朝，还有吃明粥的习惯。三国时期，魏朝出现了对茶叶的简单加工。采来的叶子先做成饼，晒干或晒干，这就是制茶技术的萌芽。

(2)从蒸青到塑形，再到龙凤饼。

加工后的饼茶仍有浓郁的绿色风味。经过反复实践，发明了清蒸绿茶。即把茶叶鲜叶蒸熟，碾碎，饼茶打孔，全程烘干，去除其绿气。但还是苦而涩，所以通过对鲜叶进行清洗、蒸压、去汁做饼，大大降低了茶叶的苦涩味。从唐代到宋代，贡茶兴起，设立了贡茶厂，组织官员学习制茶技术，从而推动了茶叶生产的不断改革。蒸青饼在唐代已逐渐完善。鲁豫的《茶经.之造》描述：“天晴的时候，摘。蒸，砸，拍，烤，穿，封，干茶。”即此时蒸青茶饼的完整制作流程为：蒸茶、解块、捣茶、成型、压制、脱模、排茶烘干、打孔、烘焙、装茶、封茶。宋代，制茶技术发展迅速。新产品不断涌现。北宋时期，龙凤茶被制成面团后开始流行。宋代《宣和北苑贡茶录》记载“宋太平兴国之初，特设龙凤模型，遣使至北苑作团茶，不饮普通茶，龙凤茶之盖始于此”。据宋代赵《北苑别录》记载，龙凤团茶的制作工艺有蒸茶、压茶、磨茶、制茶、黄茶、焙茶六道工序。茶芽采摘后，用水浸泡，挑选均匀的芽和叶蒸熟，然后用冷水洗净，再挤干水分，挤干茶汁，放入陶盆中，加水研磨，再放入龙凤模压饼中，晾干。龙凤团茶在加工过程中，冷水快速冲制可以保持绿色，提高茶叶品质。而泡水榨汁的做法，使茶香损失很大，整个制作过程耗时耗力，都促使了蒸青散茶的出现。

(3)从饼茶到叶茶。

在蒸青绿茶的生产中，为了改善绿茶味苦、香味不健康的缺点，蒸青绿茶在蒸青后不经揉捻或压榨，直接干燥，逐渐变成蒸青散茶，并保持了茶叶的香味。同时，散茶的鉴赏方法和质量要求也随之出现。这种改革出现在宋代。年：“茶分两种，即片茶和散茶”，片茶即饼茶。元代《宋史.食货志》年间，王镇详细记载了当时蒸青散茶的过程，“采摘后，在甑中略蒸，生熟茶熟。蒸熟，用一筐锡纸摊薄，湿揉，烤熟，火撒均匀，烤干，不要烤焦”。从宋代到元代，饼茶、龙凤团茶、散茶同时并存。在明朝，由于朱元璋一世颁布的圣旨