茶味道浓了好还是清淡了好「为什么茶容易吸收味道」

为什么茶容易吸收味道？

众所周知，茶的一大特点就是容易吸收味道。与不同香味的花放在一起吸收花的香味后，制成花香花茶。干树叶可以晒干，放在衣柜或冰箱里吸收异味。

那么它的原理到底是什么呢？不懂的小伙伴们，今天小编就给大家科普一个上升的姿势。

茶味吸附作用主要有五种，即表面吸附、毛细凝聚、渗透扩散、茶叶化学成分对香气的吸附和聚合物的结合。

表面吸附

表面吸附可分为物理吸附和化学吸附。茶叶组织结构疏松多孔，由表及里有许多毛细孔，使茶叶具有更大的比表面积和更强的吸附能力。

毛细管冷凝

茶叶是一种疏松多孔的物质，干燥状态下有很多毛细血管。当芳香物质或液体被它浸湿时，就会在毛细血管中凝结成液体。冷凝液受表面张力影响，冷凝液逐渐增多，直至孔隙充满。

香味渗透

当气体或液体存在浓度梯度时，就会发生渗透扩散。鲜花和茶坯之间香气和水分存在浓度梯度，导致扩散和转移。

茶叶化学成分对香气的吸附作用

茶叶中含有萜烯、棕榈酸等物质。这些化学物质有很强的吸附能力。研究表明，茶叶中的其他化学物质也有这种功能。

聚合物包埋结合

茶叶中含有许多大分子化合物，如蛋白质、核酸、果胶等。而这些大分子化合物的氢键等二级键和大分子的空间位阻起到了很强的吸附能力，阻止了小分子挥发性成分的逸出。

以上五个因素是茶叶吸收口感和保留口感的因素，不懂的朋友可以直接找小编交流。