有关泡茶的生活启示,泡茶是小事研究起来却是大事

怎样才能沏一杯好味道的茶？不同的茶叶有不同的冲泡方法。

茶是因人而异，因时而异的东西。因为制茶师和天气的关系，制作出来的茶叶会有不同的表现。

比如有些茶由于工艺、天气、采摘等原因，味道很重。这种情况不宜浸泡太久，否则会很苦。

但有些茶口感薄淡，需要稍加浸泡才能品出味道，所以浸泡时间无法用准确的时间来控制。

坎茶

不同的茶叶有不同的泡法，5克茶叶有5克泡法，10克茶叶有10克泡法。

在茶叶质量没有问题的前提下，要泡出好茶，主要看茶具、茶叶量、冲泡时间，它们是相互联系的。

茶具

外表好看的碗或锅盖起来也没用。重要的是容量。容量的多少直接关系到接下来的茶量，注水量，浸泡时间。

比如一袋岩茶8g，分别用容量为100cc和130cc的有盖碗冲泡。前者注入的水量肯定和后者不一样，同样的浸泡时间味道也会不一样。前者会相对富裕。

根据Wigner (g.w .)的研究，在茶叶量相同、冲泡时间相同的情况下，用水量不同，茶汤中的水浸出物(所含物质)也不同。

从简单的表现来说，就是茶水比不一样，所以茶水的香气和口感会不一样，汤感也会不一样。

通过实验，分别用50、100、150和200毫升的水冲泡3g干茶。最后发现50毫升和100毫升水的水浸出物分别为28%和31%左右，味道很浓。但用200ml水时，水浸出物在34%左右，口感较淡。只用了150ml的水，水浸出物在33%左右，所以味道最好。

茶叶数量

袋装茶，基本上岩茶8g一小袋，红茶5g一小袋。这种定量方法便于冲泡。

但是，如果是散装茶，就不能确定放多少茶叶。可以先试着在自己手里放一些茶叶，感受一下是淡还是浓。那你下次泡茶就知道心里要放多少茶了。

浸泡时间

茶叶的浸泡时间是根据你放进去的茶叶量来调整的。茶叶多的话，泡的时间要短一点，茶叶少的话，泡的时间可以稍微长一点。

好的爱茶者会在茶盘旁边准备一个克秤。如果不是太麻烦的话，最好买个克秤。每次想喝多少茶就喝多少，会比凭感觉放茶更准确。

整茶和碎茶的区别

一款茶，如果是散装的，刚打开包装就开始喝。茶叶的形状是完整的。

差不多走的时候，碎茶会比较多(正常情况下，茶叶比较干脆，在抓取过程中容易把茶叶弄碎，所以碎茶叶逐渐在底部)。

这时候包底的茶叶，你泡的时候和之前的整茶有一样的克数，装碎茶的底部会稍微厚一点。这种情况下，如果你觉得稠，汤应该会出来的比较快。

制茶的三个影响因素

注水方式

直接往碗里注水，是沿边注水还是直接注水，这个对茶叶的影响不大，茶叶本身的品质就在于此。一泡有涩味的茶，不管怎么用不同的花样注水，还是会涩。泡一口好味道的茶。如果直接注水会让汤变味，那么这个茶就不用喝第二遍了。

水温

除了绿茶一般需要80-85才能喝茶，其他茶都可以用开水泡。

用80-90的水泡茶，汤确实会软很多，包括茶的缺点，苦味也会减弱。

一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好用温水泡茶，这样口感会更好。

如果是品茶的话，最好是用开水冲泡，这样才能发现茶的优劣。

好的水无疑会增加一些茶汤的甜度，甚至是汤的厚度。如果用纯净水和山泉水泡茶，一定更甜。但并不是每个人都能天天在家喝山泉水，所以只要你家的水对茶没有负面影响，就不必过分追求所谓的好水。

可以总结如下：

水温低：汤软，茶味略淡。

开水：茶香浓郁，利弊明显。

茶量少：泡的时间需要长一点。时间不够，味道就淡了，水就稀了。

茶叶用量多：浸泡时间需要短一些。如果控制不好，茶味很浓，甚至略苦。