喝茶的味道(喝茶的水味是什么)

爱茶的人都体验过汤里的“水味”。

有的茶喝完才觉得水淡，有的茶刚开始的时候很少，水味特别重。试着再洗两三次，还是一样，只好弃用。

君子之交淡如水，是个好词。

但如果茶汤淡如水，感觉就没那么好了。

水是什么味道？怎么分辨？

茶中水的味道是怎么形成的？

水味——茶味分离。

在品茶或日常饮用中，水的味道一般理解为“茶与水分离”的味道。

水的味道与其说是一种味道，不如说是一种味道的表达。

“水味”和“淡味”有本质区别。

有些爱茶的人对“水味”的辨别还不熟练，喝茶汤味道较淡的茶，往往会以为是“水味”。

这是对水的味道的极大误解。

借用一个茶友的例子：

当我们喝糖水的时候，即使有少量的糖溶解在水中，糖的甜味变淡了，大家也能清楚地确认“这就是糖水的味道”。

在这种情况下，糖水的甜味虽然很淡，但也不会被认为是“水味”。

糖完全溶于水后，糖中所含的甜味物质与水的融合度非常好。味道的强弱只和放糖的多少有关。

茶的“阴”也差不多。

茶的味道一般与茶的量、冲泡时间、水温密切相关。

茶叶量越大，水温越高，茶叶浸泡时间越长等因素都能使茶汤变得更浓。

但这只是增加了浓度，而不是味道。

水味是“饱腹”的范畴。

口感，不是强度的范畴，反映的是茶汤的“饱满”，或者说茶汤的“厚重”。

饱满是茶的丰富性的反映。

对于饱满度好的茶叶，茶汤入口后，口腔能感受到茶的浓郁口感带来的厚重感，多种不同的口感和谐统一，因此汤水顺滑有韵味，持久性比较高；

而饱满度差的茶，喝起来又细又淡，感觉更像喝水，只是水有微微的茶味。

浓或淡，不代表茶的品质；

满不满直接和质量挂钩。

导致茶汤“水味”的常见因素

茶叶质量薄，不够好。

优质的鲜茶叶在生长期积累了丰富的物质，良好的加工制作使其中所含的各种物质元素以良性的方式分解、转化、聚合，最终在冲泡时以醇厚饱满的茶汤状态展现出来。

如果茶叶原料本身质量不是很好，所含物质累积量少，成分单一；或者原材料质量不错，但是工艺不够，不能发挥原材料的优势。

以上都会降低成品茶的品质，造成淡味、水味等口感不佳。

酿造方法的影响

水质：用自来水等高硬度水泡茶，更容易尝到“水”的味道，降低饮用质量，应尽量避免。

水温过低：有时茶香不能很好的沉淀和溶解，与泡茶水温过低有关。

再加一碗泡茶，附小纸条：

我们用带盖的碗泡茶时，如果注水太满，要注意掀盖时把溢出盖子的那层水抖掉，以免对茶汤的味道影响不大。

新茶尝起来像水。

比如一些新发酵或新压榨的熟制品，在冲泡时可能会有“水味”。

但这种茶只要品质好，经过一段时间的存放，口感会有很大的提升，“水味”自然会消失。