洗茶的叫什么「洗茶的来源介绍」

孔子在他的文章《论语乡党》中提到：“美食不厌，美食不厌。吃糯米(yi，读作' yi ')和做糯米(ai，读作' love '，与糯米同义，均指食物腐坏，变得不新鲜，但糯米化的程度更为严重)，鱼饿(nei，读作' nei ')，鱼饿肉腐。颜色不好，没吃的。臭，不要吃。烹饪损失(指烹饪温度不当)，无食物。时不时的，不吃。不切直，不吃。没有酱，就没有菜。”

这一段反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣。其主要内涵有两层：一是食品要卫生，这是减少疾病、增进健康的重要措施；第二，制作食物要注意选料、加工、烹饪方法，不能粗制滥造。泡茶所包含的“洗茶”过程，就是这种饮食文化在饮茶中的体现。洗茶可以去除茶叶中可能混入的灰尘等对身体有害的杂质，并能通过“醒茶润茶”迅速将茶汤品质提升到一个更高的层次，让饮茶者更快更好地品尝到最佳口感的茶汤。

洗茶仪式起源于唐宋。但由于各个朝代制茶方法不同，饮茶习俗不同，洗茶的表现形式也不同。唐代加工茶叶时，先将鲜叶蒸熟后捣碎，再将碎茶制成团茶，再将团茶煮开后饮用。但是到了明朝以后，制茶方法发生了很大的变化，从蒸青团茶变成了烤炒散茶。不是蒸、捣碎的茶，而是整片叶子烤炒，用热水泡茶，而不是炒茶。相应地，饮茶的礼仪及其表现形式也发生了一定程度的变化，洗茶也是如此。

唐代的洗茶并没有成为一种特殊的程序。洗茶的主要特点是去除沏茶第一次煮沸时的水泡沫，因为它的味道不健康，影响以后的饮用。鲁豫的《茶经五之煮》说：“第一次开水沸腾，泡沫上面有一层水膜，如黑云母。如果喝了，味道不健康。”说出来。洗茶在后世被列为煎茶的重要环节。明代《茶谱》(钱春年编，顾(1487-1565)编)，总结了历代及当时制茶、品茶的方法。755-79000年：“一、水选；二、洗茶：凡沏茶先用热汤洗茶去污垢和冷气，煮好了就好看了；第三，等汤.第四，选择产品……”