普洱茶,普洱茶生霉能喝吗

在深入了解普洱茶这一神秘饮品的过程中，我们常常会遇到一些关于其品质与饮用的问题。我们就来探讨一个常被提及的话题：普洱茶生霉了还能喝吗？以下是对这一问题的详细解答。

一、普洱茶长霉的判断

我们需要明确的是，普洱茶长霉并不等同于发霉。普洱茶在特定的发酵和存放条件下，可能会出现一些微生物的生长，这可能是正常的发酵过程的一部分，也可能是由于存放不当导致的。

二、熟普长毛的应对

1. 熟普长毛不可饮用：熟普长毛通常意味着茶叶已经发生霉变。这种情况下，不建议饮用，因为长霉的茶叶中可能含有有害细菌，如黄曲霉毒素。

2. 存放注意事项：为了避免普洱茶长霉，存放时要注意防潮防晒，避免杂味。定期检查干茶和茶饼，及时剔除杂异、霉变茶。

三、普洱茶发霉的潜在危害

1. 有害细菌滋生：普洱茶发霉后，茶叶中会滋生多种有害细菌，如黄曲霉毒素。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，对人体健康极为不利。

2. 处理方法：如果普洱生茶表面发霉，可以用半潮湿的布清理发霉部分，然后放到通风处，无需晒干或用锅炒。每天通风，半个月后情况可改善。

四、普洱茶长霉的微生物种类

普洱茶长霉的微生物主要包括黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、根霉和酵母等。黑曲霉是绝对主力，大约占微生物总量的80%。黑曲霉不仅是自然界常见的导致食物腐败的真菌，还具有极高的经济价值。

五、普洱熟茶霉味的处理

普洱熟茶在陈化过程中，难免会有一点点霉味。根据霉味的不同阶段，处理方法如下：

1. 霉味初期：将茶掰开，在通风空气下放几天，泡时洗一下茶，不影响品味口感。

2. 中期：将茶掰开后，透风阳光亮晒十多天，同样吃时洗茶，不影响品味，可以饮用。

3. 后期：如果茶颜色彻底变，还长毛，有很重异味，就不可以再喝了，必须丢弃。

六、生普茶叶长毛的处理

1. 储存不当或放置时间太久：生普茶叶长毛可能是由于储存方式不当或放置时间太久导致的。

2. 处理方法：可以在阳光下暴晒或在铁锅里翻炒一下。如果没有异味，尽快喝掉。若有异味，可弃之。

七、熟普洱发霉的应对

普洱茶的芽叶肥胖而茸毫茂盛，初看可能会误以为是发霉。但实际上，发霉的普洱茶内含的营养物质已经丧失，没有品饮价值。更重要的是，发霉后产生的物质进入人体会产生不利影响，因此普洱茶发霉千万不能喝。

通过以上分析，我们可以得出结论：普洱茶长霉后，若出现有害细菌滋生或明显的霉变，则不宜饮用。在日常生活中，我们要学会正确存放普洱茶，避免其发生霉变，确保饮用的安全和健康。