正和堂小青柑,小青柑止制作过程

很多朋友对于小青柑止制作过程和正和堂小青柑不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、青柑普洱做法

1.准备食材：碎银子（一种比较流行的普洱茶，颜色黑红，个人很喜欢，还有一股柠檬的清香），蜂蜜，冰块，青桔。

8.我心急，准备一碗凉水，放在凉水里降温，换了3次凉水。

二、制作小青柑茶需要蒸熟吗

自己制作小青柑普洱茶有9个步骤，依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净；二是挖空果肉，洗净晾干；三是装填普洱熟茶；四是晒干并保存陈化。

世界上有两种柑，一种是新会柑(也叫茶枝柑)，另一种就是其它柑。同时，柑皮根据采收期，有柑青皮、微红皮和大红皮之分。大家可以根据自己的需要采摘或购买新会柑或其它柑。如果选择新会柑，最好是用青皮柑果，而不是果皮又红又绿的二红柑。一般来说，6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普壳。

将柑果一个个清洗干净，不要马虎，否则果皮上面的农药残留等有害物质会危害人体健康。

用刀具在柑果头部切开一个圆形口子，再用钳子、勺子等工具掏空里面的果肉，挖出的果肉一般全部遗弃掉就行了。挖果肉很费时间，一个专业的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相对来说，红柑果更容易挖，因为果肉成熟了，很松弛，可以整个取出。而青柑的肉与皮紧紧相连，挖出来特别费劲。但一定要挖干净，不然柑普茶的苦涩味会较重。

柑果被挖去果肉后，还需再清洗一遍。然后进行杀青，这一步也可以根据个人选择来决定。用蒸锅的蒸汽蒸熟的青柑不会有太烈的青味，但不杀青蒸熟的青柑更有利于后期存放过程中的陈化，这种柑普茶会越陈越好。或者，通过放太阳下晾晒也能让青柑达到果皮变软变蔫的效果。

小青柑并非必须用熟普，若你平时喜欢喝红茶、白茶等，也可以用其来制作小青柑，毕竟陈年的云南特级宫廷普洱熟茶的价格并不便宜。将柑皮里面的空间全部用茶叶填满紧实后，按回果盖。若盖子容易脱落，可以用针线手工缝制起来。

使用烘干箱、风干箱等低温烘干柑果，可以保持柑皮与茶叶的活性，为其后续陈化增添活力。没有条件的话，也可以将柑果直接放在阳光下洁净干燥的地方，一个个铺开晾晒数天，直至果皮干透就行了。

柑普茶具有陈放越久口感越好、功效越佳、价值越高的品质，晾晒好之后可以用棉物包裹起来，并放在干燥、通风、无异味的位置存放，进行自然陈化，让陈皮与茶叶香气、滋味互相融合，使口感得到升华，什么时候想喝就拿出来喝，一颗可续航一整天。

真正的新会小青柑在制作时有三种生晒工艺，分别是一蒸一晒、两蒸两晒、三蒸三晒。蒸晒次数不一样，得到的柑普茶口感各具特色。经反复蒸—晒—蒸后，柑普茶的果香刺激味会明显减少，青皮的烈性会逐渐降低。但过程越繁琐，所耗时间也越多。因此，家庭自制柑普茶三蒸三晒没有必要。

三、一品青柑怎么泡

首先，选择正宗的小青柑冲泡尤为重要。而就消费市场的选择来讲，“十添一小青柑”是在业内认可度较高的小青柑，其柑果正是采摘于新会的天马核心产区，生产经过采果、洗果、挖果、填茶、杀青、半生晒、低温烘焙等一系列工艺制作出来的小青柑汤色清润红亮、品起来甜滑润口，一直喝全生晒的朋友首次试喝这工艺的小青柑都会觉得新奇，也愿意接受。

1.在小青柑的底部开一个黄豆大小的孔，以便冲泡时开水能浸透整个小青柑。

2.将茶投入盖碗中，小青柑均可用盖碗或者紫砂壶冲泡.水温100℃，注水一定要轻缓慢柔，从小青柑的顶部细细注入，让开水有时间可以慢慢渗透整个小青柑。

3.第一冲醒茶，5秒快速出汤，一般不喝。第二冲开始品饮。坐杯时间10秒，之后每次坐杯时间递增5秒。小青柑的前三冲，柑果香明显，此后熟普的醇厚会慢慢化开出来。

4.7至8冲之后，将小青柑翻转过来，从底部注水。此时茶的滋味仍未泡尽，翻转过来冲泡，又是一次开始。水温保持在100℃左右，轻缓注水。

5.泡完20余冲后，还可以将小青柑放入煮水壶中泡煮。这样仍然可以再喝两三壶。

1.将茶叶用茶拨将茶叶拨进盖碗；

4.洗茶，洗一到两次，洗茶速度要快，接着进行冲泡；

5.泡茶的时间大概为1到2秒可出汤，第5泡后每泡延长3-5秒浸泡时间；

6.最后将泡好的茶汤分入杯中，记得倒茶倒七分满，品茶分三口：一品茶香，二品茶味，三口感受茶的回甘。

1.用茶针或茶刀在柑果四周戳上九个孔，以不会漏茶为宜；

2.按照整颗冲泡的方法进行冲泡，将钻孔后的小青柑放入壶中。加入沸水，洗茶两遍；

3.茶慢慢浸出，与果皮的清香融合出汤时间根据个人口感调节。倒入杯中，可见茶色清澈红亮。

总而言之，小青柑由于它的功效与作用，近两年在市场上的热度从未退减，反而愈演愈烈。但是，掌握了柑普茶的冲泡方法还不够，前提是要选用正宗的小青柑，才能有醇正的味道。

四、晒小青柑的正确方法

1、小青柑的制作方法主要包括以下六个步骤:洗柑-去肉-晾干-生晒(内干)-入茶-晒干。

2、一.洗柑毫无技术含量，当洗麻将就是了。

3、二.去肉洗柑容易去肉难。经过小青柑八大加工步骤及多次的质检与检测调整，一款纯天然、原生态的一球小青柑便就制作完成了。而因为一球小青柑采用半生晒的干燥方式。

五、小青柑生虫怎么办

小青柑生虫了就果断扔掉就好了，千万不要舍不得，然后用热水烫一下，认为就没事了继续饮用。小青柑事一种很多茶友都非常喜欢的茶叶，其制作需要用到普洱茶和青柑作为原材料，喝起来有普洱茶味道和青柑的味道，如果保管不善，受潮生虫，就要果断舍弃，为了健康不要饮用。

六、小青柑制作过程

小青柑是一种特色美食，制作过程需要采摘新鲜的青柑，先将青柑洗净晾干，再用盐水腌制，腌制时间大约在数天至数周之间，待青柑呈现出金黄色后，再晒干或烘干。制作小青柑需要注意卫生和环境，确保食品安全。小青柑具有香甜可口、酸甜适度、口感细腻的特点，是一道健康美味的小吃。

七、小青柑可以焖泡吗

1、不推荐焖泡小青柑，因为焖泡会破坏小青柑的香气和口感。

2、小青柑多被作为茶类饮品原料或作为调料使用，若想享用小青柑的味道，建议泡水饮用或加入烹饪佳肴中。

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