详解普洱生茶的制作步骤「普洱生茶制作工艺流程图」

将采摘回来的嫩芽放在通风良好的地方，进行萎凋。萎凋是将茶叶中的水分逐渐挥发，使茶叶柔软并且含水量降低，这样有利于后续的揉捻和发酵。萎凋的时间一般在1-2小时左右，具体时间根据气温、湿度等因素而定。

萎凋后，将茶叶进行揉捻。揉捻是将茶叶中的细胞壁破坏，促进茶叶内部的细胞液与空气接触，从而促进后续的发酵。揉捻的方法有手揉和机揉两种，其中手揉是传统的方法，也是制作普洱生茶的主要方法。

揉捻后，将茶叶进行晾青。晾青是为了让茶叶中的水分再次挥发，使其含水量进一步降低，从而达到后续的发酵条件。

晾青后，将茶叶进行发酵。发酵是普洱生茶制作的关键步骤，也是普洱生茶和普洱熟茶的区别。发酵的过程中，茶叶中的多酚类物质会发生氧化反应，产生特殊的香气和口感。

发酵后，将茶叶进行烘干。烘干是为了将茶叶中的水分再次降低，防止茶叶发霉变质。烘干的温度一般在100℃左右，时间根据茶叶的含水量而定。

烘干后，将茶叶进行筛分。筛分是为了将茶叶中的杂质、碎屑等不良物质筛除，保证茶叶的质量。

以上就是普洱生茶制作的主要流程，每一个步骤都需要严格控制，才能制作出优质的普洱生茶。