普洱茶的灵魂在于转化(普洱茶杀青不够没转化吗)

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一、普洱茶杀青铁锅温度是多少

1、普洱茶锅炒杀青，铁锅温度：180~240℃，杀青时鲜叶极限温度60~80℃。对于茶叶所含物质的破坏应取决于鲜叶温度而非铁锅温度。

2、若将茶叶加热到足以破坏分解黄曲霉素的温度（以及破坏所需的足够的时间），最终将收获一堆不含黄曲霉素的碳粉。

二、刚出厂的普洱茶有没有干透

刚出厂的普洱茶都是干透了的。普洱茶的品种分为生茶和熟茶，形式一般有饼茶，沱茶，龙珠，碎银子，老茶头和散茶等。不管是以哪个形式出厂的普洱茶都要经过干燥这个环节，大多数都是采用自然晾干的方式进行干燥处理，没有干透的产品是不能出厂销售的，因为容易出现发霉情况。

三、杀青能改变茶的苦味吗

可以，杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，杀青不仅会破坏酶的活性，还将成为普洱茶越陈越香的基础。

四、普洱茶杀青杀过和没杀熟有何影响

普洱茶杀青杀过和没杀熟影响是有利于茶叶香气的形成，保证内含物转换为各大茶类特有品质。茶叶杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则，来促进茶叶良好香气的形成。但并不是温度越高越好，过高温度对茶叶品质不利。

五、普洱茶杀青揉捻后需要晾干吗

普洱茶在杀青揉捻后需要晾晒而晾晒则是指将杀青后的茶叶摆放在通风干燥的环境中,以去除多余的水分和气味才能赋予普洱茶独特的外形和口感

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