普洱茶白点揭秘：成因及处理方法

大家好，在品茗普洱茶的过程中，我们常常会遇到茶面上出现白点的情况，这不禁让人疑惑：普洱茶受潮了怎么办？我们就来揭开这个谜团，了解普洱茶白点的成因及其处理方法。

我们要明确，普洱茶面上的白点并非发霉，而是茶毫。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。随着时间的推移，茶叶保存时间过长，绒毛会逐渐散失，营养也会下降。西湖龙井干茶表面隐现茶毫，茶叶内部夹杂着一些如棉絮状的物质。

我们来看看普洱茶砖上的小白点。主要有两种情况：

1. 白霜现象：普洱茶在后期陈化过程中，单宁逐渐氧化形成结晶物质，这就是我们所说的白霜。这是普洱茶转化过程中的正常现象，属于自然氧化作用。

2. 棉纸残留：普洱茶在存储过程中，茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸干燥易吸油和吸水，长时间不翻动，棉纸就会附着在茶叶表面，形成白色物质。

普洱茶坨撬开后，里面的白色物质被称为“霜点”，是普洱茶在后期陈化过程中产生的结晶物质单宁。在学术上，这种现象被称为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂酶。

如何鉴别普洱茶是否发霉呢？以下是一些方法：

1. 观察：发霉的菌类常见的是黄色与白色，还有冠突散囊菌（俗称金花）。

2. 闻香：普洱茶发霉的带有刺激性，严重会有灰尘的味道，有些发腐。

3. 口感：发霉的普洱茶喝起来不舒服，轻微发霉的普洱茶喉咙敏感的，会锁喉。

需要注意的是，鉴别普洱茶发霉需要一定的实战经验，因为有些人喜欢发霉茶的味道，而发霉茶表层处理完，看不见，照样当正常卖的。

如果您的普洱茶出现白点，首先要判断是否为正常的“白霜”。正常的“白霜”嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

如果发霉很轻，只有一点点，可以撬掉发霉变位置，然后保持干燥，仔细检查茶叶的霉变位置，以确保霉变的位置都剔除干净，放置在干燥的地方，观察几天，如果没有继续产生霉变，那就干仓保存。

在品茗普洱茶的过程中，遇到茶面上有白点的情况，不必过于担心，了解其成因和鉴别方法，才能更好地享受普洱茶的韵味。