普洱茶的收敛是什么意思「普洱茶的优劣」

大家好，如果您还对普洱茶的收敛是什么意思不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享普洱茶的收敛是什么意思的知识，包括普洱茶的优劣的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、普洱茶化学成分

1、普洱茶的化学成分非常复杂，包括多种有机化合物和无机物质。其中，主要的有机化合物包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、挥发性物质等。茶多酚是普洱茶的主要活性成分，包括儿茶素、儿茶酸、花青素等。

2、咖啡碱是一种天然的生物碱，具有提神醒脑的作用。氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，对于普洱茶的口感和香气有重要影响。此外，普洱茶还含有多种矿物质和维生素，如钾、镁、锌、维生素C等。这些化学成分共同赋予普洱茶其特有的风味和保健功效。

二、普洱茶回甘生津最高境界

1、普洱茶的口感有着独特的魅力，深受广大茶友们的喜爱，入口有苦有涩，过后口腔回甘生津的感觉，令人着迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？听我慢慢道来。

2、在生活中，我们品评一款普洱茶时，回甘和生津的强弱度与持久度作为判定其品质好坏的标准之一。

3、苦是一种味道，茶叶之所以具有苦味，与茶叶中的生物碱有关，生物碱占干物质总量的2%-5%。茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱等，其中咖啡碱的含量最多，其他含量甚微。咖啡碱易溶于水，如果感觉一款茶苦味比较重，说明其中的咖啡碱含量比较高。

4、回甘：是因为茶汤中含有的糖苷类物质（糖苷类物质最简单的结构是水解单宁）会附着在我们口腔，经过一段时间的分解，产生葡萄糖，因此我们在吞咽茶汤的时候就会感觉到甜，这个过程就叫回甘。

5、茶汤产生回甘的这个过程中，咖啡碱等苦味物质并没有发挥什么直接作用，但苦味可以与甜味产生“感觉对比”，在苦味的对比之下我们会觉得回甘很强烈。

6、涩则是一种感觉，喝茶时，感到的涩味，主要与茶叶中的茶多酚有关，茶多酚占干物质总量的20%-35%，涩味是指茶叶带给舌头的收敛感，当茶叶中的多酚类物质与人体唾液接触时，会与唾液中的一些蛋白质发生反应，使得唾液的润滑作用降低，从而产生涩感。

7、生津：是因为茶汤中含有的糖苷类物质附着在我们口腔，经过分解，产生了没食子酸，没食子酸刺激唾液腺不断分泌唾液。就感受到腮腺、颌下腺和舌下腺像泉水一样不断涌出，通俗易懂的说法就是流口水，这个过程就叫生津。根据生津产生的部位，分为舌面生津、齿根生津、两颊生津、舌底鸣泉。

8、同样，茶汤产生生津的这个过程中，发现儿茶素等会产生涩感物质也没有发生直接的作用，而是涩感与生津产生“感觉对比”，在涩感的对比之下我们会觉得生津强烈。

9、因此一款茶中含有糖苷类物质越多，回甘生津就越强烈，持久性就越好。回甘、生津都是源于水解单宁的分解。水解单宁分解会产生葡萄糖和没食子酸。葡萄糖负责回甘，没食子酸负责生津。而一款茶回甘强烈还是生津强烈，是由它的物质配比决定的。葡萄糖分解多回甘强烈，反之没食子酸分解多则生津强烈。

10、苦和回甘、涩和生津之间并没有直接关系，形成它们的物质也截然不同。之所以会有苦回甘、涩生津这样的说法，其实是一种“感觉对比”，因为当你口腔中有苦味的时候，回甘会显得更加强烈；同理口腔有涩感的时候，生津会显得更加明显。

三、普洱茶喝着有种像米汤的感觉是什么意思

1、这是因为普洱茶在加工过程中会用到米糠、米曲等成品蒸馏出来的fermentationbacteria，所以会有米汤味

2、普洱茶在存放中会发生发酵变化，全面提高茶叶中的化学成分，百分之百来自于自然的微生物酵性代谢，自然陈化，不是人工加工，导致茶中含有不少甜味化合物，让人饮用时感觉像喝米汤一样

3、同时，普洱茶还有很好的饮用体验，在茶的萃取过程中，需要用开水焯过茶叶，这样可以释放出茶叶中的气味和味道，让喝茶的人有一种香气四溢、味道浓郁的感觉

四、普洱茶有陈味，泡出的第二道茶汤也有陈味，还能喝么

普洱茶后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）；水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素；非水溶性的转化物。在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐。茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因。普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和云南的独特生态气候所致。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的。综上所述，就有了“新茶便宜陈香贵”的市场规律，即人们常说的越陈越香。普洱茶的存放方式很简单，实际上只需要将茶品放置在干燥通风处即可。一般不要让太阳直接照射。不要放置在冰箱里，不要放在密封、真空罐，更不要将茶品装箱置放固定不通风处，越陈越香需放在干净的处所，方能达到加分之效。其实普洱本身就要喝陈味，按照老茶人的说法，普洱生霉也要区分：黑色的千万不能喝了，有少量的白色霉变，可以通过洗茶方式缓解摄入霉变物质的量，如果生成的是金黄色的霉变，有人说生黄霉的这种普洱价格会很高。陈味一定是放的久了，或者是环境的影响

五、普洱茶的种类

1.生普洱（又称青茶、生茶、鲜茶）：是指经过采摘、杀青、揉捻等传统工艺制作成的未经过发酵或轻微发酵的普洱茶。其茶汤呈黄绿色，清香高爽，口感生津，有收敛口感，有助于消化。

2.熟普洱（又称黑茶、熟茶、熟制普洱）：是指经过特殊处理（堆渥）和储存后，发生了较深层次的自然发酵或人工催化发酵的普洱茶。其茶汤呈深红色，香气独特，口感醇厚，有助于降脂减肥。

六、熟普入口是苦的是什么原因

1、熟普入口苦，可能是因为陈年茶储存不当。普洱茶是后发酵茶，在陈化过程中物质会不断转化，并且茶叶具有很强的吸附性，会吸附空气中气味。

2、如储存不当也可能出现苦味，建议放在书房等远离其余气味的地方，注意控制温湿度。

3、茶叶中涩为主要因为茶本身的质量问题，涩是舌两侧体验到的感觉，如果过涩是茶叶本身的质量问题，建议换茶。

七、普洱为啥是乌龙

1、因为普洱是茶类中的一种，而乌龙茶是茶类的一种分类，普洱茶和乌龙茶是两个不同的概念。

2、普洱茶是一种大叶种类的发酵茶，而乌龙茶则是一种半发酵茶，两者的制作方法和工艺也不同。

3、除了普洱和乌龙茶，茶类还有绿茶、红茶、白茶等多种，每种茶的制作工艺和口感都有所不同，可以根据个人喜好选择饮用。

4、同时，饮茶也是中国传统文化中的重要组成部分。

OK，关于普洱茶的收敛是什么意思和普洱茶的优劣的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。