普洱茶,作为我国茶文化中的重要组成部分,拥有着丰富的品种和独特的饮用体验。在品茗过程中,许多茶友都会遇到一个令人困惑的问题:普洱茶汤中为何会出现“毛”现象?本文将围绕这一话题,深入探讨普洱茶汤中“毛”的成因、处理方法以及不同茶叶的香气特点,旨在帮助茶友更好地了解普洱茶,享受茶香四溢的美好时光。
一、普洱茶汤中“毛”的成因及处理
1. 成因:普洱茶汤中的“毛”实际上是茶叶上的茸毛,又称毫。这些茸毛富含茶多酚和氨基酸,对人体有益。当茶叶发霉时,会出现绿色霉毛,此时茶叶已变质,不宜饮用。
2. 处理方法:对于轻微发霉的茶叶,可采取以下方法进行处理:
- 使用半湿半干的布轻轻擦拭茶叶表面的霉斑,然后将其放置在通风干燥处。
- 使用软毛刷轻轻刷去茶叶表面的霉斑,放置在阴凉通风处,并偶尔翻动。
需要注意的是,以上方法适用于名贵茶叶,如普洱茶等。霉变的茶叶不仅口感不佳,还可能对健康造成危害。一旦发现茶叶发霉,建议不再饮用。
二、普洱紫茶的价值
普洱紫茶选用百年以上老树变异的大叶长毛紫芽纯芽头为原料,具有以下特点:
- 色:汤色清亮金黄,脉络清晰,叶片呈笋状。
- 香:开汤即可闻到紫芽单芽头茶特有的清香,杯底挂蜜韵。
- 味:鲜爽清雅,高档茶蒸青加晒青工艺特征明显,苦涩度恰到好处,回甘舒适。
- 养:紫芽茶含花青素0.5%-1%,高于其他茶50倍以上,具有抗衰老、防辐射、净化血液等功效。
- 藏:陈化速度快,随着时间推移、越放口感越好。
三、不同茶叶的香气特点
1. 碧螺春:碧螺春茶叶上的绒毛是其嫩芽的表现,富含氨基酸和茶多酚,滋味鲜爽,可以放心饮用。
2. 凤凰单丛:香气贯穿着整个从闻到喝完的过程,在口腔中的留香时间也很持久。
3. 武夷岩茶:肉桂、水仙等多个品种都具有很高的香气,但发酵度稍重,香气不如凤凰单丛清幽。
4. 普洱茶:普洱生茶(古树)的香气也非常丰富、持久,存放转化后口感更佳。
5. 滇红/祁红/小种:以花果香、薯香为主要特征,并兼具有花果味的口感,甜而不腻。
6. 绿茶:名优绿茶香气清新自然,如豆花香、板栗香、兰花香等。
四、砍盆箐茶区
砍盆箐古茶山位于云南省普洱市镇沅县勐大镇文况村委会,海拔1910米,植被为常绿阔叶林和针阔混交林。砍盆箐茶因产地而得名,其种植历史悠久,茶汤香气沉稳浓郁,汤厚重,茶气足,滋味饱满,后劲很强。
五、普洱茶饼长毛了还能喝吗?
1. 普洱茶的茶饼上长毛了是不能喝的。
2. 如普洱茶霉味较重、茶饼发霉面积较大,则不建议继续饮用。
3. 如只是小面积5~10%左右,且发霉程度较轻,则处理后可继续饮用。
普洱茶汤中的“毛”现象是茶叶上的茸毛,对人体有益。一旦茶叶发霉,就应立即停止饮用。了解不同茶叶的香气特点,有助于我们更好地品味茶香。在品茗过程中,选择正规渠道购买茶叶,才能品尝到真正的好茶。
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