易武易比茶口感,易武茶的口感变化

在普洱茶的世界里，易武茶以其独特的风味和变化多端的仓储过程而闻名。易武茶的制作和仓储过程，决定了其香气的形成和口感的演变。以下是对易武茶从新茶到陈年茶的变化过程的详细解析。

新茶期的易武茶：青草气息与涩底特色

标准大叶种茶和相对粗老的采摘带来的新茶香气，通常是轻幽含蓄而非高扬鲜爽。这种新茶在杀青和揉捻环节的不足，使得滋味相对较淡，汤感薄，带有浓郁的青草气息。相对粗老叶片和茎梗带来的高甜度，却是其他地区所不能比拟的。

蒸压与干燥：蜜香初现

经过蒸压，茶叶中的果胶在高温高压的作用下得到释放，原本浓郁的青草气也随着温度的消散而减弱。经过一段时间的蒸压干燥后，原本淡薄的滋味逐渐变浓。易武茶浓郁的蜜香开始展现，汤质的圆润感和回甘生津的持续性在增长，滋味的浓厚度也表现出应有的水准。尽管苦味很淡，但刺激性的涩度却较高，真正体现了“涩底”茶的特性。

一年陈的易武茶：蜜香明显，涩底显著

一年后的易武茶，随着仓储过程中含水量的下降，蜜香逐渐明显，特别是杯底留香时间长。滋味转醇厚，汤感转浓，回甘生津快，喉韵长，涩底明显。需要注意的是，如果是黄片茎梗多者，则可能会略显粗老之气，微微泛酸，滋味偏薄。

三年陈的易武茶：香气浮而不实，滋味苦涩

三年后的易武茶，随着干燥程度的加快，茶叶香气浮而不实，滋味苦涩，茶水分离，口干喉燥。这是新茶最难喝的一个阶段，很多人在这个阶段会选择放弃，这也可能给初品易武茶的人留下不好的印象。

五年陈的易武茶：普洱茶后，实至名归

五年后的易武茶，茶叶在仓储过程中水分含量与空气中水分含量开始平衡，酶的活性得到了充分的发挥。氧化、分解、合成的加速，使茶中多酚类物质转化出良好的汤色、香气、口感。水浸出物也随之增加，呈现出金黄透亮的汤色、浓郁的蜜香、厚实滑甜的汤感、饱满平衡的滋味、持久的生津回甘以及深远悠长的喉韵。这样的易武茶，无愧于“普洱茶后”的美誉！