各地茶文化-河茶资讯中国茶餐厅

茶资讯9月7日：内饰设计方面，走了简约清爽的商务路线。它没有像某些茶餐厅那样喷涂维多利亚港夜景巨幅照片，也没有用一些旧器皿来营造老香港的风格和气派。他们只是坚持在店招和菜单板上用繁体字，单页用繁体字。

卫生是张鉴庭对理想茶餐厅的想象，也是刘喜木对员工的要求。客人用餐完毕，一定要迅速收拾好碗筷，保持餐桌干净。表哥茶餐厅的桌面是米色的，略有污渍，必须去除。对卫生和服务速度的严格要求是刘西木注意到的茶餐厅的特点之一。他认为，在一家茶餐厅，如果不应该请服务员，上菜速度慢，那家茶餐厅绝对不会有正宗的产品。

在每个堂弟茶餐厅的角落里，都会有一个地方放着来自香港的陈方八卦杂志，供食客阅读，这几乎成了内地茶餐厅的一大特色。与香港的快餐、快走式不同，内地茶餐厅空余座位多，不急着赶人。与张鉴庭的电影相比，八卦杂志更受一些女性顾客的欢迎，而且往往是最先被宠坏的。

虽然茶餐厅的竞争越来越激烈，但还是有新的进入者。在很多人看来，并没有梁国强说的那么悲观，看起来还是很有前景的朝阳产业。这对80后曾经在香港做外贸生意。他们的老师来自香港，他们的妻子来自广州。他们在林乐路居住多年，附近集中的白领和中产阶级正是他们认为的茶餐厅的目标消费者。林乐路是广州天河北中央商务区一条不足500米的街道。两侧是写字楼和高档住宅。

相比较而言，他们认为中国茶餐厅市场最成熟的城市是上海，在茶餐厅连锁品牌数量和茶餐厅消费习惯上均排名第一。外国茶餐厅进入上海市场，也是非常谨慎的。广州已经有八家连锁茶餐厅，上海只有一家分店。即使是泰兴这样的大型餐饮集团，在上海的扩张速度也很慢，分店数量甚至比北京、深圳还少。

在香港，泰兴和翠华也表示，由于各自在内地分行的业务势头良好，他们都计划上市融资，目标是在内地开设更多分行。香港人口700万，有3000多家茶餐厅。按照这个比例，mainland China的茶餐厅有巨大的市场空间。陈家强认为，现在说中国的茶餐厅市场高度竞争和饱和还为时过早。