中国茶文化：待客之道与礼仪体现

中国，一个拥有五千年悠久历史的文明古国，历来以礼仪之邦著称。在这个国度里，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的体现。无论是富贵人家还是平民百姓，待客时以茶相待已成为一种必不可少的礼仪。以下，我们就来探讨中国茶文化中的待客之道。

我们需关注茶的选择。不同地域、不同客人的喜好，都影响着茶的选择。在华北、东北地区，若老人来访，冲泡一杯醇香浓郁的优质茉莉花茶，并选择瓷杯，便能体现出对老人的尊敬。若来访者是南方的年轻女性，则宜泡一杯清雅的绿茶，如龙井、毛尖茶、碧螺春茶，并选择无盖的透明玻璃茶杯，以展示茶的美感。若游客喜欢啜饮乌龙茶，用小壶小杯，选择‘安溪铁观音’和‘武夷岩茶’招待贵宾，更能体现对客人的尊重。而若家里只有低档粗茶或茶粉，则可用茶壶泡茶，只闻茶香，只尝茶味，不看茶形，这也是所谓的‘粗茶淡饭’的道理。

泡茶时还需注意茶量和水温的掌握。茶叶倒或冲至茶具的2/3至3/4左右。若将茶杯倒满，不仅会烫嘴，还会暗含追客之意。泡茶的水温也因茶而异。乌龙茶需要用开水冲泡，杯子提前用开水烫过。其他茶的冲泡水温为80 ~ 900，嫩茶粉的冲泡水温可以更低。

喝茶时要有礼貌。一定要洗茶具，切忌用手抓茶。一层泡沫和烧焦的黄绿色茶粉，不能浮在茶汤上，也不能隔着杯子不小心。不管杯子有没有把手，都必须在下面加一个托盘来盛茶。端茶的时候要温柔，微笑，和蔼，双手放在托盘上。来到客人面前，低头低声说‘请用茶’，客人要站起来表示感谢。

做客时，应慢慢喝，边喝边聊，称赞茶的好喝和师傅的手艺。不应该跳舞和狂饮。主人陪客人喝茶时，在客人喝了半杯时加入开水，使茶汤的浓度和温度前后大致相同。在饮茶时，也可适当配以茶水、糖果、菜肴等，达到调节口味的效果。

我们待客奉茶遵循‘礼’字，待人接物则以‘诚’字。让人们的真情渗透到一杯茶水里，渗透到每个人的心里。这不仅仅是一种饮茶的礼仪，更是一种生活的态度，一种对美好生活的追求。