初闻茶香不懂茶_大师如何闻茶

在我国茶文化中，茶香是品茗的一大乐趣。对于初涉茶道的朋友来说，最吸引人的莫过于茶香。记得有一次，我在一家茶馆品茶时，听到邻桌的茶客在讨论：“这茶没有香味。”当时我并不明白是什么意思。后来经过学习，我了解到茶香并非单一的气味，而是具有丰富的层次。

一、闻香而饮：茶香的两种感受方式

我们可以通过两种方式感受茶的香味：气味和口感。

1. 气味：这是最常见的感受方式。鼻子是嗅觉器官，茶香随着热气进入鼻子，通过神经传递到大脑，形成香气的感觉和记忆。这种香味通常很快扩散，尤其是茶凉了以后，香味会更加浓郁。

2. 口感：其实这是一种“余香”。喝茶时，茶被咽下去，一部分漂浮在口中的水汽传递到鼻腔，往往会让我们感到“余香”。这其实也是“茶中有香”的一种体现。

需要注意的是，并非所有的茶都是香的。有些茶闻起来很香但喝起来像水。好茶一般不会有太多的香味，但会沉入水中。你咽下茶时感受到的香味，才是茶的真正香味。

二、茶香五级：茶香的五个层次

鲜为人知的是，茶香是有层次的。国际茶文化研究会副秘书长姚国坤详细讲解了茶香的五个层次：

1. 初级茶香（水香）：茶的香气散发在空气中，连杯盖都有香气，但入口后香气会急剧下降，甚至没有香气。

2. 普通茶香（水香）：茶的香味大部分被驱散，小部分融入茶汤。这种茶香的体验是，好闻，好喝，但没有闻起来那么香。

3. 优秀茶香（水香）：茶的香味有一小部分是分散的，泡茶的时候能闻到，大部分是融入茶汤里的。茶中的香气饱满而下沉，一部分来自口腔，一部分来自喉咙。要体验这种茶香，要在茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤顺喉而下后，微微闭上嘴巴，让气息从你的鼻腔慢慢呼出。

4. 好茶香（水生香）：茶和茶汤的融合是极好的，闻起来只有微微的清香，但喝完茶后，香气会从喉咙深处慢慢散发出来，这个过程非常持久。茶汤口感顺滑。

5. 顶级茶香（水香）：想体验这种层次的茶香，对茶的要求更高。必须是优质原料和工艺的茶叶。它的茶香浓郁，与茶汤完全融为一体。茶汤流到哪里，茶香就到了哪里，茶汤会随着茶香的挥发呈现出一种奇妙的体验：喝下去会有一种“汤即香，香即汤”的奇妙感觉。

三、品茗心态：享受茶香带来的乐趣

五种茶香层层递进。对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要靠反复比较。对于我们喝茶来说，要么喝得舒心惬意，要么感受一种精致诗意的生活方式，要么在茶香中感受大自然的真味，体味人生的真趣，要么在茶道中感悟人生。

我们不必一味追求更高档的茶香。毕竟上品的茶可遇而不可求，只要我们有一个好的喝茶心态，就能在茶香中找到属于自己的那份宁静与喜悦。