品茶四步：观色、闻香、辨形、品味的艺术之旅

品茶，一项融合了品评、鉴赏和体验的精神活动，与单纯的喝茶有着本质的不同。喝茶主要满足生理需求，而品茶则追求精神层面的满足，将饮茶视为一种艺术欣赏。在品茶的过程中，我们通过观色、闻香、辨形和品味四个步骤，细细体察，用心感受，从而从茶汤中汲取美妙的色、香、味、形，引发联想，抒发情感。

观色是品茶的第一步。我们观察茶汤的颜色和茶叶的形态。茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈。即使是同类茶叶，因年份的不同，其颜色也各具特色。观赏黑茶汤色的变化，本身就是一种享受。在饮用之前，我们先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。

闻香是品茶的第二步。在公道杯中嗅闻茶汤散发出来的香气。好茶的香气自然、纯正，闻之沁人心脾，令人陶醉。而低劣的茶叶，其香气不高，不够纯正，有的甚至带有烟焦味和青草味，甚至夹杂异味。茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香需要细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。

辨形是品茶的第三步。观察茶叶在冲泡后的形状变化。茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状。黑茶因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样。从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。

品味是品茶的第四步。嗅闻茶汤的香气之后，我们可以品尝茶汤的滋味。与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样的。初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味。茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味。不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。