品茗之道：探秘中国茶文化的魅力与正确步骤

茶，作为古老中国流传下来的饮品，不仅能为身体补充营养，还能起到解乏、提神清心的作用。它更是一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。本文将为您详细解析品茶的正确步骤，让您在品茗的过程中，充分感受茶文化的魅力。

泡茶前的准备

1. 水的选择：茶人有言：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”对于普通百姓来说，自来水泡茶最为常见。但建议先将自来水放置容器中存储一天，再煮沸泡茶。泉水泡茶为最佳，其次是江河湖水，井水则次之。

2. 茶的选择：不同的茶叶冲泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出别样心情。绿茶能排毒，红茶能调理虚弱的身体，乌龙茶助减肥，花茶能理气疏肝。

3. 茶具的选择：“水为茶之母，壶是茶之父。”要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配。茶具不仅是盛器，具有实用性，还有助于提高茶叶的色、香、味，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。

- 花茶：为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。

- 红茶和绿茶：注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。

- 乌龙茶：重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶。

- 红碎茶与工夫红茶：可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。

- 细嫩名优绿茶：除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

4. 环境的选择：力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，自然是理想的品茗环境。

5. 穿着的选择：品茶的意义在于放松身心，沉淀思绪，体悟人生。摆脱平日工作时穿衣的束缚，以传统中式服装，类似意树唐装，比较契合茶道文化，无疑是理想的搭配。

品茶阶段

1. 审茶：泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。

2. 沏茶：

- 烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

- 置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

- 温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

- 高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。

- 低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

- 分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

- 敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

3. 观茶：观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色...此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

4. 闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。

5. 品茶：品字三个口，一杯茶需分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底。且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

古话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”只有当静下心来品茶，才能真正品味到到茶叶的香醇，体会到古人为我们留下的艺术美。