先喝水还是先喝茶

大部分茶叶冲泡的时候，不管你选择盖碗、茶壶、玻璃杯、巧乐杯还是裂杯，冲泡什么样的茶叶，都是先放茶叶，再倒水。

但也有例外。比如用玻璃杯冲泡绿茶，有浇铸法和浇铸法。比如煮白茶、普洱茶时，可以先烧开水，水开后再加入茶叶继续煮。

今天我们来讨论一下先放茶还是先放水。

明代张远所著的《茶录》一书在谈到抛茶时是这样说的：

茶倒的有条不紊，应该不会丢。茶后，浇汤。

一半的汤里放了茶，然后汤里又放了茶。上茶之前先喝汤。春秋中投。夏天的上头。冬天下降。

意思是泡茶时，茶叶是按顺序倒的，也就是所谓的下倒、中倒、上倒。

抛法是先冲水，再抛茶。适用于名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖茶等。

缺点：会使杯中茶汤浓度不一，茶的香气不易挥发。因此，饮用时，最好轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度均匀，茶香得以传递。

先将水倒入杯口约1/3处，将茶叶放入杯中，再慢慢加水至杯口七分满即可品茶。一般有龙井、六安瓜片等。大多采用中投方式。

倒水的时候水柱可以细一点，高一点，沿着杯沿一个方向，这样会冲淡茶叶的涩味，口感更好更甜。

CIC对茶的选择不是很强，一定程度上解决了泡茶水温高带来的弊端，但也让泡茶变得复杂。

下抛法是把上抛法的顺序倒过来，先抛茶再倒水。一般适用于叶大、茶条松散的茶叶，使茶叶随水翻滚，接触更彻底。

同样，使用下抛法时也要注意放水的技巧。

可分为轻、重、缓、急四种方式，注入的水柱要细而长，或者旋转，这样更容易表现出茶的味道。

对于偏爱浓茶的茶友来说，冲泡白茶时，可以用陶炉或玻璃水壶煮沸饮用，茶量以7-10g为宜。

冷水是硬的，沸水使茶更软。先用大火把茶煮开，再用文火慢慢煎。比如家庭主妇炖汤，香气和味道会慢慢浮现出来，茶汤会加倍的浓稠和顺滑。