早春茶品质揭秘：珍品春茗品鉴与饮用之道

春节元宵过后，大地逐渐披上了春装，江南岸的柳树抽出嫩芽，茶树也开始吐露新绿。在这充满生机的季节里，早春绿茶陆续开采，吸引了无数爱茶人的目光。对于资深茶友而言，每年的早春茶季都是一场疯狂的抢购盛宴，而对于新茶友来说，了解早春茶之所以受欢迎的原因同样重要。

早春茶的品质优势

春季气温逐渐升高，雨量相对充足，茶树经过冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，内含物丰富。春天有利于含氮化合物的合成与积累，初春芽叶萌动时，茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶，因此香气、滋味浓郁，特别鲜爽，富有保健作用。春季气温低、代谢慢，茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物质含量少，因此苦味较轻。而气温低的好处之一便是病虫害较少，茶园一般不会喷施农药，所以早春茶的农药污染很少。早春茶可以说是一年之中品质最好的茶叶。

新茶不宜急于饮用

尽管早春茶品质上乘，却也不能急于饮用。从营养学角度来讲，新茶没有经过一段时间的放置，一些对身体有不良影响的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量很高，对胃肠粘膜有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不适症状。平常少喝茶的人饮用新茶后还会出现头晕、失眠、乏力、出汗、尿频等的“醉茶综合征”。

新茶必须经过一段时间的放置，不可急于饮用，更不能过多品饮。最起码要存放半个月后，等待茶叶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低，这样才能够达到“色绿、汤清、香高、味醇”的效果，同时饮用安全，有益健康。

泡制早春茶的技巧

早春茶是格外珍贵的茶叶，又由于产量普遍较低，身娇体嫩”。要想泡出最好的一杯早春茶，冲泡时水温不要过高。这样泡出的茶汤才能清新宜人，而且不会损失营养。水温过高会破坏茶叶中的营养成分，影响茶的口感和香气。

早春茶以其独特的品质和丰富的营养价值，赢得了茶友们的青睐。新茶不宜急于饮用，需经过适当的放置。泡制早春茶时，注意水温的控制，才能品出其最佳风味。在这个充满生机的春天，让我们一同品味这来自大自然的馈赠。