茶与茶点如何搭配-选择茶点的原则和搭配

茶与茶点如何搭配-选择茶点的原则和搭配

作者:茶马道普洱茶网 / 发布时间:2025-07-14 02:01:07 / 阅读数量:0

随着饮茶的兴起,如何将茶与“茶点”搭配成为普遍关注的问题。就像喝酒一定要配酒一样,喝茶也一定要配点心。这种风气形成于唐代。据史料记载,唐代有大量的茶食,一些我们现在想不到的食物,到了唐代就成了茶食。比如粽子,馄饨,饺子,馅饼,馅饼,甚至烤羊肉,还有水果。

在生活节奏加快的今天,很多人把喝茶当作解渴的手段,工业化的饮料也大行其道,这让一些传统观念的人摇头。爱茶的人基本只在茶、器、水上做文章。大多数人都忘记了喝茶的时候需要伴随茶点。

喝茶没有茶点,就像是中国的一半茶文化。幸运的是,一些地方的人们仍然坚持这个传统。比如广东人喝早茶依然坚持“一杯两片”,即一杯茶,两种茶点。土生土长的福建人还是会喝功夫茶配小吃的,比如豆饼、椰子饼、绿豆饼。也有一些外地的人在坚持。首先,茶文化会在茶馆里得到还原,北京老舍茶馆也在努力还原它的“原味”。以前北京人去茶馆,桌上除了一杯绿茶,还得有几样带茶的小吃。

选择茶点的基本原则

茶点的选择可以说是一门技术,也是一门艺术,需要对茶的本质有所了解,对食物的特性有深刻的认识。但是,掌握了一些原则,做具体选择就变得相对容易了。

第一,性和品味兼容。也就是说,饮食习惯要与茶的性质相适应,口感要与茶的味道相一致。有专家总结了简单的三句话:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”记住这句话,即使你已经抓住了大概的轮廓,你也可以说得大义凛然。

二是视觉匹配。不同的茶叶有不同的内在茶属性和口味,需要不同的食物组合。不同的茶叶有不同的形状和颜色,它们需要不同形状的食物来陪伴。这样才能形成和谐的视觉之美。比如龙井茶汁清淡,水晶汤圆很好搭配,普洱茶汁沉稳厚重,牛肉干最好搭配。

总结以上两点,在不破坏茶汁风格的前提下,搭配的茶点要好吃又好看。另外,尽量迎合当地风味。俗话说,一方水土养一方人。一个地方的土壤、空气、水、阳光不同,即使是同一种茶,茶的味道也可能完全不同。

中国的茶经常以当地的地名命名。比如一个云茶,有很多不同,庐山云、黄山云、南岳云、英山云、云台山云、台湾省山云。这只是一个有名的产品。茶的性质、味道和形状因地而异。当然,最好是用当地的产品、当地的原料、当地的工艺来搭配茶点。就像孔夷喝过绍兴老酒一样,一定要配上绍兴本地的茴香豆才过瘾。茶与茶同源,性厚,味道当然更醇厚。

特定搭配

鲁迅老师曾说:“有好茶喝,喝好茶是福。”鲁迅老师这句话其实说了两层意思。首先是要有好茶,这是原料的问题;第二是有好茶,就应该能喝。也可以说是艺术问题。一个是形而上的,一个是形而下的——茶点的搭配其实就是这两个问题。

绿茶属于未发酵茶。中国绿茶的品种可谓多如繁星,有西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山吴韵等百余种名品。

虽然绿茶的品种很多,但它们的共同特点是味道清新淡雅,色泽清新美丽。所以茶点的搭配也要遵循其特点,味道不能太浓太压抑。也最好是清新清淡的,否则,

反而很可能会互相糟蹋,既糟蹋了茶,又糟蹋了搭配的零食。如水煮花生、毛豆、淡盐水浸泡的豆子、清油酥脆的斑点以及香甜但有节制的甜品,都是绿茶的好搭配。用这种茶,既能衬托绿茶的清香,又能提升小吃的口感,堪称绝配。

乌龙茶属于不完全发酵茶。有人说乌龙属于半发酵茶,这话说得没错,但也不够准确。乌龙茶的品种也很多,比如铁观音、大红袍、凤凰冷杉、冻顶乌龙茶等等。

有些乌龙茶的味道也比较淡,但是比较香,不适合味道太浓的点心。可以搭配一些含糖量或含盐量较低的茶叶,如瓜子、花生、青豌豆、芸豆卷等。

红茶属于全发酵茶,红茶有三种:人种红茶、功夫红茶、红碎茶。红茶中的名品有正山、祁宏、滇红等。人们喝更多的祁宏和滇红。

红茶口感醇厚浓郁,适合搭配一些咸淡酸味的汽水或零食,如酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。也可以搭配一些蛋糕类食物食用。

普洱茶这几年比较流行,因为据说刮油去脂效果很强。

现代人营养过剩,普洱茶的这一特点迎合了时代的需求。普洱茶分为生茶和熟茶。

茶叶的生味接近绿茶,普洱茶醇香,要搭配一些口味较重的茶点,如牛肉干、各种腊肉、果脯等。乳制品,如奶酪、奶皮、奶渣等。或含油量大的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁、核桃等。

需要提醒的是,茶点只是茶的陪衬,为了突出风味。它们不能变成“茶泡饭”,那样就失去了茶点的本来意义。

茶与茶点如何搭配-选择茶点的原则和搭配

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