茶叶香气和滋味的评茶术语-茶叶滋味专业术语

大家好，今天给各位分享茶叶滋味专业术语的一些知识，其中也会对茶叶香气和滋味的评茶术语进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、做奶茶的专业术语

4、心中的甜蜜是喝出来的——超级奶爸。

二、品红茶的专业术语

1、红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

2、红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

3、红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

4、深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

5、冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

6、姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

7、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。

8、灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

三、茶的术语

1.茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

3.茶香：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4.收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

四、青茶评茶术语

1、有很多，常见的有“香气”，“滋味”，“茶汤”，“叶底”等。

2、其中，“香气”是指茶叶表面所发出的气味，有些青茶香气柔和，有些则强烈而浓郁。

3、“滋味”是指茶叶入口后的味道，有些青茶滋味清爽，有些则甘甜回甘。

4、“茶汤”是指泡好的茶水，有些青茶茶汤绿油油，有些则黄澄澄。

5、“叶底”是指泡好后的茶叶，可以看出茶叶的制作工艺和质量。

6、青茶评茶需要综合考虑这些因素，才能得出一个准确的评分。

五、进山收茶叶专业术语有哪些

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，具有舒缓镇痛等功效；广义的茶碱是指，茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。

茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大几十种。

茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖具有以下多种生物活性，降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。

又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。

六、一股茶味什么意思

1、如果只是单纯的一股茶味，那就是喝茶、交流茶，总不能只会说“好喝”或“不好喝”，有时还会时常听到别人口中的不同“暗语”，在这些方面，早已经有了通用的茶味感官术语用语

2、但如果是内涵人的语言，那意思是说那女人很很表里不一，能感觉到绿茶味道，简称“绿茶”。

七、描写味道的三字词语

1、因为味道是一种感官刺激，这三个词语可以用来形容不同种类的气味。

2、例如，芬芳适用于花香、香气等淡雅的气味；浓烈适用于某些辛辣、浓郁的味道，例如咖啡、香料等；清新则适用于某些清淡、轻盈的气味，例如薄荷、柠檬等。

文章分享结束，茶叶滋味专业术语和茶叶香气和滋味的评茶术语的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！