老树柑可以做小青柑吗-小青柑怎么煮

大家好！在茶文化日益繁荣的今天，小青柑茶以其独特的风味和养生功效受到了越来越多茶友的喜爱。关于小青柑的制作，特别是老树柑是否适合制作小青柑，仍有不少朋友感到困惑。我将为大家详细解析小青柑的制作过程，以及如何冲泡小青柑，希望对大家有所帮助。

一、新会柑的产出与成熟阶段

新会柑一年产出一季，其成熟分为四个阶段：青柑子（即柑胎）、青柑、二红柑和大红柑。每年的8月至12月，柑果从青皮逐渐转为橙黄色，滋味由辛苦转为甜香。4月至5月份采摘的柑胎，是制作小青柑的原料。

二、小青柑的介绍

1. 小郡肝的由来：小郡肝是茶友们对小青柑的一种雅称。

2. 小青柑的特点：小青柑属于柑普茶，是云南大叶种普洱茶与柑皮的结合体。它主产于广东省江门市新会区，口感醇滑润甜，果香丰富，汤色橙红透亮，清爽生津。

3. 小青柑的制作工艺：新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品就是小青柑。

4. 新会柑的地理环境：新会地处潭江与西江之交，与出海口相接，独特的咸淡水融合的水质与土壤，造就了这里柑果的出色品质。

5. 优质小青柑的特征：优质的小青柑，果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，气味微辛、芳香。

三、小青柑的冲泡方法

1. 准备工作：准备一粒小青柑、150毫升的盖碗、公道杯、品茗杯和烧水的壶。

2. 洗茶：沿杯壁注水，采用即入即出的出汤手法洗茶一遍。

3. 冲泡：用沸水沿着柑果外围缓缓注水。滋味喜淡，每泡可适当闷泡10秒；滋味喜浓，每泡可适当闷泡20秒，出汤。

4. 冲泡水温：以96-100度的水温冲泡最佳。

四、老树柑制作小青柑的适宜树龄

1. 柑树树龄与品质的关系：柑树一般树龄在3-7年居多，8年以上较少，10年以上的则比较稀有。

2. 老树柑的品质优势：老树柑的根系发达，吸收土壤营养成分丰富，果皮内含物质和营养成分相对更丰富，口感醇和、甜度更高、韵味更佳。

五、小青柑的冲泡技巧

1. 新会柑的特点：新会柑八月的柑果，还是柑青，柑油分泌旺盛，有股尖锐的柑香味，还微微带着酸涩，独有股清新和柑类的芬芳。

2. 普洱与青柑的搭配：普洱刮油，青柑解腻，闻起来清新，入口却温润，每次喝完这杯都神清气爽！还特别特别消食。

3. 冲泡方法：第一泡，加入热水后，即刻倒掉，是为洗茶。第二泡，停留10秒左右，再倒。第三泡时，小青柑泡开，香味出来。闻着清新，入口微凉，会回甘。

关于老树柑制作小青柑的分享就到这里，希望对大家有所帮助。愿大家都能享受到小青柑带来的美好滋味！