普洱茶入门：八五老茶台与普洱老茶知识全解析

各位茶友，大家好！我们将深入探讨普洱茶的世界，特别是八五老茶台普洱茶，以及普洱老茶的相关知识。希望通过这篇文章，能够帮助大家解决一些关于普洱茶的疑惑。

一、茶桌泡茶的正确方法

泡茶是一门艺术，也是一门科学。以下是一些泡茶的基本步骤：

1. 茶具选择：对于新手来说，玻璃电茶壶是不错的选择，便于观察水温和火候。对于经验丰富的茶客，铁壶则是更佳之选。

2. 煮水：水沸腾后，待水冒出的气泡从蟹眼变为鱼眼大小时，即可投茶。水温的掌握对茶汤口感至关重要。

3. 洗茶：根据个人喜好，可以选择是否洗茶。洗茶方法是将茶叶放入盖碗，注入沸水，7秒后倒出，再进行投茶。

4. 投茶：水煮好后，根据个人喜好投茶，注意茶水比例和煮茶时间，通常两三分钟即可。

5. 饮用：煮茶完成后，倒出茶汤，慢慢品饮。多人份的茶汤需留出三分之一的茶汤，为续水做准备。

6. 续水：续水必须是沸水，且每次煮茶时间逐渐增加，以保持茶汤口味的一致性。

二、茶盘尺寸的选择

茶盘的尺寸应根据客厅大小和沙发尺寸来选择。一般而言，茶盘最佳尺寸宽度为600-800毫米，长度为1000-1500毫米。茶盘形状分为圆形、长方形和正方形，消费者可根据个人喜好和空间情况选择。

三、大红袍炒茶的火候

大红袍的制作工艺繁琐，火候尤为重要。以下是炒茶的具体步骤：

1. 炒青与揉捻：炒青的目的是破坏酶的活性，中止发酵，稳定品质，纯化香气。炒青时，炒灶火力要大，锅温逐渐增高。每锅约1斤半左右的茶青，翻炒约二三分钟，待青叶表面带有水点、柔软如棉时取出揉捻。

2. 初焙：青叶经双炒双揉后，递进焙房烘焙，俗称“走水焙”。焙房窗户须紧闭，水分仅能从烘青楼顶隙缝中透出。水焙温度要高，将炒揉后的茶索均匀摊置在篾制的狭腰焙笼中，然后将焙笼移于焙窟上，前后翻拌三次。

3. 扬簸与晾索：茶索经初焙后，水分蒸发过半，叶呈半干状态，即可“下焙”倒入簸箕弧内，立即进行扬簸。晾索的目的是避免茶叶积压发热产生劣变，茶香丧失。

4. 拣剔与复焙：拣去茶梗、扬簸未干净的黄片，以及未成条索的硬叶片。复焙的目的是为了使茶叶焙至所要求的足干程度，以减少茶香丧失和茶素的减损。

四、八马茶业铁观音的采摘制作过程

1. 采摘：用食指和拇指将新梢芽叶轻轻摘下，采摘的茶叶力求保持新鲜。

2. 晒青：日照温度不能超过33℃，均匀薄摊茶叶，等叶面消失光泽，叶质变软，发出少许香气，就把茶叶放入青间冷却0.5～1小时，等茶叶由软恢复成硬挺。

3. 做青：摇动数下茶叶，然后把茶叶移入密闭、温度25℃左右、湿度70％-80％的青间。茶叶放在青架上，等鲜叶水分经1-1.5小时的蒸发萎凋后，开始第1次摇青，要做10几次的摇青。

4. 炒青：用230℃～260℃以上的炒灶高温火力，翻炒茶叶，使茶酶的活性受到破坏，中止发酵，香气更纯。

5. 揉捻：趁热把茶叶放在揉茶台上，压在揉捻筛中不断推拉，直到流出足量的叶汁，茶叶卷曲成一条条，散发浓香。

6. 初焙：焙房要紧闭窗户，温度保持在100℃～110℃。把茶叶均匀放在狭腰篾做成的焙笼里，茶叶厚度大约2-3公分，把焙笼放在焙窟上十到十二分钟，翻拌3次。

7. 复焙：把经过挑选的茶叶，平铺放在焙笼里烘焙。火温控制在100℃左右，二十分钟后第二次翻茶。约四十分钟后，第三次翻茶。再焙半小时，用手试着捻茶，如果变成茶末，表明茶已焙得足够干了。然后再用文火慢炖，温度控制在85℃左右。

8. 装箱：将做好的茶放在茶箱中，等制茶结束，交给茶庄精制，就可以得到精品铁观音了。

就是关于八五老茶台普洱茶和普洱老茶的相关知识，希望对大家有所帮助。