普洱茶采摘与品鉴揭秘

大家好，普洱茶，这一源自我国云南的古老茶种，因其独特的风味和丰富的文化内涵，近年来受到了越来越多茶友的喜爱。关于普洱茶的采摘和品鉴，很多人却感到有些迷茫。就让我们一起来揭开普洱茶的神秘面纱，深入了解其采摘和品鉴的奥秘。

一、普洱茶的香型与品类

普洱茶，按照其制作工艺和品质特点，可分为多种香型。传统品类有芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖等，如今又发展出了普洱沱茶、普洱饼茶、普洱茶砖等6类散茶。普洱紧茶分为“生普洱”和“熟普洱”，以“生普洱”的品质为佳。普洱绿茶则具有清汤绿叶的特点，经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。

二、普洱茶的采摘时间与季节

普洱茶的采摘时间从每年2月下旬至11月中旬，思、普地区种植的大叶种茶树一年可发5～6轮，生长期在300天以上。按照传统划分，清明至谷雨所采的茶叶称为春尖，芒种至大暑所采的茶叶称为二水，白露至霜降所采的茶叶称为谷花。

三、普洱茶入门知识

1. 普洱茶原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺制成。

2. 云南大叶种茶叶经过日凋（晒青）压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖；经过日凋（晒青）发水渥堆再压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。

3. 生普10年以内颜色是墨绿色，熟普是深褐色；生普有清香，熟普有陈香味；生普是明黄色，熟普是褐红色。

4. 春茶以清明节后15天内采收为上品；夏茶于5-7月采收；秋茶于8-10月采收。

5. 熟茶的制作工艺为萎凋-杀青-揉捻-干燥-渥堆-干燥。

6. 普洱茶分为高、中、低档，高级散茶分为宫廷、礼茶、特级，一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。

7. 干仓普洱茶是将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化；湿仓普洱茶是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的仓库里，利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。

8. 普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成分。

9. 普洱茶具有降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射、抗衰老、护齿、明目、养胃护胃等功效。

四、普洱茶的采摘与制作

普洱茶的采摘时间因茶树品种和地区而异。台地茶一般二中型采摘，大树茶要三月底才能摘。普洱生茶散茶的执行标准要求茶叶原料新鲜、肥壮、成熟，摘采时间在清明节至谷雨节之间，叶子硬质、肥厚的一二叶。制作工艺采用“揉捻、杀青、晾凉”的方法，外观呈现条索紧结、颜色匀称、色泽鲜亮、外形紧密的特点。

五、勐库大雪山野生茶

勐库大雪山野生茶可以采摘，但需注意以下几点：

1. 要能进入茶山，要有当地的熟人茶农带领并征得同意。

2. 了解茶树的标示牌，哪些可以采摘，哪些不能采摘。

3. 一般达到古树茶等级的茶树上面都有信息牌，并有编号，这样的茶树是不能采的。

六、普洱茶的生长周期

茶树一般种植后经过大约3年就可以少量采摘，10年后达到盛产期。茶树一般生长超过30年之后开始老化，此时可以从茶树的基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就要挖掉重新栽种新茶树。

普洱茶的采摘和品鉴是一门学问，需要我们深入了解和不断实践。希望通过本文的分享，能让您对普洱茶有更深入的了解，更好地品味这一古老的茶种。