茶叶香气提升与香精疑问解答

大家好，今天我将与大家探讨茶叶加工中香气提升的问题，并解答关于茶叶添加香精的常见困惑。希望通过以下内容，能够帮助大家更好地理解这一话题。

一、茶香之美

让我们来欣赏一些形容茶香四溢的唯美句子：

1. 你错了，水仙茶比较特别，等它没有茶味的时候呢，它才会真正的开始散发悠香。只要你闭上眼睛，你就可以感觉到，那花在唇齿间复活；然后听到那水仙在心里绽放的声音。

2. 人生就像那碗茶，刚开始时干燥苦涩，经过沏泡后饱满清香，历变化起伏跌宕，终究是淡定平和。

二、红茶的蜜香之谜

红茶为何会有蜜香味？这是不是意味着其中添加了香精呢？

1. 随着冲泡次数的增加，茶香会迅速变淡，泡至三四泡茶香就几乎没有了。但是一般茶泡至七八泡还是会有优雅的香气，香气是缓慢变淡的。

2. 香精茶香味浓烈，甚至会刺鼻，干茶就会散发出很浓烈的香气。一般的茶有干香也是令人愉快的幽雅香气。

3. 在刚泡好的茶汤上盖一张纸巾，过几分钟后再来看，如果纸巾上浓香刺鼻，就是香精茶。

三、拂手香橼茶的配方

我将为大家介绍拂手香橼茶的完整配方：

1. 佛手香橼茶配方：一般用量，佛手10，地骨皮15，葛根20，香橼10，桃仁10，酸枣仁15，桑叶10，枸杞根(也叫地骨皮)，桔梗10，决明子15，栀子10。

2. 润茶。冲入滚烫的开水，并迅速的冲掉一遍。润茶的目的不是去尘，而是为了提高佛手茶茶叶表面的温度，使紧结的佛手茶略微张开，便于二次冲泡佛手茶时，茶汁香气的发挥。浸泡闻香。第二次冲泡佛手茶，要盖上盖碗一会儿。

四、茶叶烘干提香的最佳温度和时间

茶叶烘干提香的最佳温度和时间如下：

1. 采用冷藏库冷藏茶叶，库温以5±2℃为适宜。茶叶入库前，应先装入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10h左右后，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种：

- 扁形茶和单芽茶的提香。如龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。

- 毛峰类茶的提香。如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。

- 珠形茶的提香。如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

2. 家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放1～2h后打开罐口，进行提香处理。家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下：

- 用微波炉烤出茶香。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置“100的微波功率”加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐。

- 在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅。

五、熏香炉可以用茶叶吗

用茶叶本身的香气，将干茶置于家庭用的小型焙笼之中，给以适当的温度（芽茶80℃左右，叶茶90℃左右），茶香自然发散于茶屋之内，适当浓度后将热源关掉。这股“以茶说茶”的香气还可以有“相应”、“相衬”的不同做法，相应是熏以同类的茶，相衬是熏以不同类的茶。

六、新买茶叶的刺鼻香气

那说明这个茶是新茶，只有新茶的味道很冲，老茶反而不会。

七、绿茶的香味来源

绿茶的香味是自然的还是添加的？

自然的。绿茶常见的板栗香、豆花儿香、兰花香、豌豆鲜香等清新自然的香气，乌龙茶中常见的兰花香、桂花香、栀子香等鲜花的香气，红茶中常见的桂圆香、烤薯香等花果的香气，这些香气都是由茶叶中的类脂物质在茶叶加工过程通过复杂的化学反应生成，并非人为添加所致。

就是关于茶叶加工增加香气的问题以及与茶叶添加香精的一些困惑的解答。希望对大家有所帮助。