斯里兰卡 茶园_在斯里兰卡体验制茶

在经历了斯里兰卡人的下午茶时间后，车子再次启动，继续前行。很快，我们来到了此行的目的地，这是一家由古老的英国茶园改造而成的美丽酒店。放下行李，我们迫不及待地想在这个“绿野仙踪”里探寻红茶的踪迹。就在我们毫无头绪的时候，看到不远处一个眉心有红点的泰米尔人正对着我们热情地微笑。我们走过去，用英语亲切地向她问好。寒暄了几句，我们开始问她红茶的制作工艺。她此刻正在采茶，所以这个话题自然就从采摘开始。泰米尔人背着一个篮子，用一根长棍来平衡茶树，每次都要采摘顶端高度相同的嫩叶，然后放进篮子里。她说顶端的芽和两片叶子是最好的茶叶，必须用手采摘。

过了一段时间，她邀请我们去参观茶厂。进厂后，泰米尔人向我们透露，包括中国在内的很多国家消费的立顿红茶，都有这家工厂生产的红茶。之后，她带领我们享受了一次制作红茶的愉快旅程。

按照传统的方法，新鲜采集的茶叶会被放置在通风处24小时，由女工拿起茶叶翻面，隔绝上面的露水。这个过程叫做萎凋，是红茶制作的第一道工序。在大型茶厂，通风槽通常用于引入热空气，以加速萎凋过程。萎凋的茶叶进入揉捻工序。揉捻红茶的目的和绿茶是一样的。在揉捻过程中，茶叶成形，颜色、味道和浓度增加。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。发酵红茶是红茶生产中的一个独特阶段。发酵后，叶色由绿变红，形成红茶红叶汤的特点。适度发酵，嫩叶红色，色泽均匀，老叶红绿，绿草消失，有熟果香味。我们参观的茶厂是用发酵机控制温度和时间进行发酵，这是目前常用的技术。发酵后的茶坯进入干燥过程。利用高温快速灭活酶活性，可以停止发酵，蒸发水分，缩小体积，固定形状，保持茶叶干燥，防止霉变。同时，经过高温后，大部分低沸点的草香散发出来，高沸点的芳香物质得到强化和保留，从而获得红茶特有的甜味。干茶叶可以包装出口。

很快，太阳落山了，时间到了傍晚。我们决定像一个真正的英国绅士一样，在这个“红茶王国”来一顿地道的英式下午茶。地点不是华丽的酒店，而是山坡上的一块小空地；没有慵懒的爵士乐，只有我们自己的哼唱。喝一口香浓的红茶，咬一口甜甜的点心，环顾一下漫山遍野的茶园。浓雾把我们带入了一个童话世界，一个我们在城市生活久了之后梦想到达的净土。

第二天，喝完早茶，我们匆匆结束了梦幻般的红茶之旅，离开了斯里兰卡。回国后，我常常怀念在斯里兰卡度过的短暂时光，怀念在那里见证的立顿传奇，怀念红茶醇厚绵长的味道。闲暇的时候，看着房间里的阳光，我会泡一杯红茶，也许加几片柠檬和糖，也许像斯里兰卡人一样，加浓浓的牛奶，在飘忽的思绪中回忆那些关于红茶的故事，在悠长的香气中寻找属于自己的红茶味道。